Lowcarb Käsekuchen Schnitten – lecker und proteinreich

Zutaten für die Lowcarb Käsekuchen Schnitten

Für den Boden:
30g gemahlene Mandeln
40g Kokosflocken
1 EL Puderxucker (Erythrit)
1 großer EL Kokosöl
1 Ei

Für den Lowcarb Käsekuchen Belag:
60g Proteinpulver Vanille (spart 10% bei MyProtein mit dem Code HANNAH10 😉 )
150g Magerquark
150g körniger Frischkäse (Hüttenkäse) Magerstufe
1EL Vanillepuddingpulver
3EL Xucker light
1 Spritzer Zitrone

Für die Erdbeersoße:
ca. 1 große Tasse Erdbeeren (gefroren oder frisch)
1EL Xucker light
3/4 Pck. Gelatine Fix (Dr. Oetker)

Zubereitung der Lowcarb Käsekuchen Schnitten

Zuerst vermengt Ihr die gemahlenen Mandeln mit den Kokosflocken und dem Puderxucker. Dann gebt Ihr 1 Ei hinzu und zum Schluss den großen Löffel Kokosöl. Wenn es noch nicht “klebrig” genug ist, fügt einfach noch ein wenig mehr Kokosöl hinzu. Die Masse drückt Ihr nun mit einem Löffel in eine Silikon-Kastenform, sodass der gesamte Boden gleichmäßig bedeckt ist. Backt den Boden nun bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten.

Bereitet nun schon einmal die Käsekuchenmasse zu und vermengt hierfür einfach alle genannten Zutaten. Nehmt den Boden aus dem Ofen und lasst ihn ca. 5 Minuten etwas abkühlen. Nun gebt Ihr die Lowcarb Käsekuchen Masse darauf und backt das ganze erneut bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für weitere 20-30 Minuten. Es kommt hier ein wenig auf Euren Ofen an. Fertig ist der Lowcarb Käsekuchen, wenn Ihr mit der flachen Seite eines Löffels leicht auf die Masse drückt und der Löffel nicht mehr einsinkt.

Lasst den Kuchen vollständig abkühlen. Dann pürriert Ihr die Erdbeeren und gebt den Xucker light, sowie das Gelatine Fix hinzu. Gießt Das Pürree sofort über den Lowcarb Käsekuchen und stellt das Ganze für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach ist der protein Käsekuchen schnittfest und bereit, von allen Schleckermäulern vernascht zu werden 😉

Käsekuchen ist nicht so Euer Fall? Dann probiert doch mal meinen lowcarb Schokokuchen aus 😉